文/每日財報 呂明俠
沙縣小吃，我想大家都都吃過，遍布了全國各地的大街小巷，雖然很久沒去吃過了，但里面的蒸餃，云吞，瓦罐湯讓人印象深刻。
開遍全國的沙縣小吃，近日因?yàn)橐晃桓吖鼙徊槎煌频搅孙L(fēng)口浪尖。據(jù)福建省三明市沙縣區(qū)紀(jì)委監(jiān)委消息，沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長童友健涉嫌嚴(yán)重職務(wù)違法，目前正接受沙縣區(qū)監(jiān)委監(jiān)察調(diào)查。
那么此次高管被查事件，會否影響全國逾8.8萬家打著“沙縣小吃”招牌的門店？
高層陸續(xù)被查
值得一提的是，在此之前，沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)還有另外一則高層審查調(diào)查信息。沙縣區(qū)紀(jì)委監(jiān)委5月公布，該集團(tuán)副總經(jīng)理徐振海涉嫌嚴(yán)重職務(wù)違法，目前正接受沙縣區(qū)監(jiān)委監(jiān)察調(diào)查。公開簡歷顯示，徐振海自2021年8月起任沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理。
從二人的履歷看，交集可謂相當(dāng)之多，都曾供職于福建沙陽文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司（沙縣小吃文旅集團(tuán)子公司），并同時于2021年8月進(jìn)入沙縣小吃文旅集團(tuán)任職。
童友健的公開簡歷信息顯示，他于2021年8月-2023年12月，任沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長、總經(jīng)理;2023年12月-2024年7月，任沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長;2024年7月被免職。
緣何兩位高管連續(xù)被查？沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團(tuán)并沒有直接披露原因。但從歷史來看，這類事件通常涉及財務(wù)違規(guī)、商業(yè)道德失范或其他法律問題。受此事件影響，公眾開始質(zhì)疑沙縣小吃的運(yùn)營模式與內(nèi)部管理。
為什么食品行業(yè)也容易滋生腐敗呢？業(yè)內(nèi)人士表示，出現(xiàn)腐敗事件的食品企業(yè)，大都是體量大、組織架構(gòu)多、人員層次多。事實(shí)上食品行業(yè)作為較為傳統(tǒng)的行業(yè)，入圍門檻較低，人員素質(zhì)也參差不齊，加上管理者權(quán)力較大且監(jiān)督流程不規(guī)范，因此更容易出現(xiàn)腐敗事件。
來源：官網(wǎng)
童友健被調(diào)查的消息發(fā)布，許多人不免感到震驚，沙縣小吃居然是國企。據(jù)官網(wǎng)介紹，沙縣小吃文旅集團(tuán)成立于2021年9月，是區(qū)屬三大國有企業(yè)之一，注冊資本1.65億元，旗下現(xiàn)有國有資產(chǎn)價值十余億元。
沙縣小吃文旅集團(tuán)旗下有沙縣小吃集團(tuán)有限公司、福建沙陽文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司、沙縣皓博文化體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司等3家二級子公司，主要承擔(dān)沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)、市場拓展、品牌提升，以及文化旅游產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營發(fā)展、推廣宣傳、活動組織服務(wù)等職責(zé)。
天眼查顯示，沙縣小吃文旅集團(tuán)旗下全資子公司沙縣小吃集團(tuán)有限公司成立于2008年。沙縣小吃集團(tuán)有限公司官網(wǎng)顯示，目前沙縣小吃門店數(shù)量為8.8萬家，連鎖標(biāo)準(zhǔn)門店4000余家，覆蓋62個城市。從2010年起，沙縣小吃就開始醞釀上市計劃，但直至目前仍未能成行。
“野蠻生長”埋下苦果
據(jù)了解，沙縣小吃是我國發(fā)展較好的地方特色小吃。因村民較早外出經(jīng)營小吃，當(dāng)?shù)氐挠岚畲逵小吧晨h小吃第一村”的美譽(yù)，全村超過60％的村民分布在全國30多個城市從事沙縣小吃產(chǎn)業(yè)。
"一元進(jìn)店、兩元吃飽、五元吃好"，沙縣小吃所倡導(dǎo)的消費(fèi)主張曾讓其具有了充分的辨識度，而拌面、扁肉、燉罐、蒸餃的“老四樣”，更是撐起了各餐廳的主要流水。
與打工潮在國內(nèi)興起幾乎同時，低價餐飲市場在上世紀(jì)末迎來發(fā)展契機(jī)。沙縣小吃也正是順應(yīng)了這一潮流，進(jìn)而鞏固了行業(yè)地位。
消費(fèi)定位之外，較低的產(chǎn)品制作與餐廳經(jīng)營要求，疊加政策的鼓勵扶持，同樣加速了沙縣小吃的擴(kuò)張步伐。
而隨著中國餐飲市場升級迭代，沙縣小吃也面臨著發(fā)展緩慢跟不上現(xiàn)代化的步伐，創(chuàng)新不足、品牌影響力下滑陷入一種后繼乏力的窘?jīng)r。
由于沙縣小吃起家時間早，初期缺乏整體性的規(guī)范制度，導(dǎo)致門店隊(duì)伍較為散亂。一些店鋪在經(jīng)營過程中存在服務(wù)質(zhì)量不高、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題，影響了品牌形象和消費(fèi)者信任度。
多年來，沙縣小吃的菜品和口味基本上沒有太大的變化，缺乏新意和特色。在這個追求新鮮感和個性化的時代，沒有創(chuàng)新就意味著失去了吸引力和競爭力。
餐飲行業(yè)是一個舊人不斷死在沙灘上，新人仍然前赴后繼入局的行業(yè)。消費(fèi)者們確實(shí)會為更新奇的產(chǎn)品買單，但能長久留下消費(fèi)者的仍然是好吃的餐食和更好的服務(wù)，這一點(diǎn)應(yīng)該是永遠(yuǎn)不變的。
