在安徽合肥北城，經營了9年10元自助盒飯的“盒飯姐”，一度從短視頻平臺火到了微博，甚至站上了微博熱搜。

各類網紅去了又來，為的就是用10塊錢打最滿的菜，發到網上大聲直播吸人眼球，更重要的是事后壓根不吃幾口，浪費的不在少數。

原本這是一個雙贏的事情，老板薄利多銷，周邊群眾圖個實惠。

但隨著各類網紅以及帶著好奇心的網友的到來，不僅影響了交通，就連“合肥姐”也因為頂不住壓力，睡眠時間嚴重不足被迫關攤歇業。

不過，在歇業半個月后，“盒飯姐”如期回到了屬于自己的“崗位”上。

在“10元自助，30多個菜，只有5個素菜”的盒飯條件下，網友們的注意力轉變為，“盒飯姐”的10元自助盒飯能不能掙到錢？

一、10元賺的是錢，還是初心？

知乎上有一個話題，“如何才能讓飯館老板明白，多放幾葉菜成本只會增加兩三毛錢，根本不會賠錢，而提高復購率才是做買賣的關鍵？”

其中有題主回答道：“幾年前，我在學校門前開過一家做炸串和炒飯的店。炒飯的定價很便宜，小份4元（三兩米飯一個雞蛋），大份6元（五兩米飯一個雞蛋），如果點炸串的話可以把串炒在飯里，費用另算。”

“這個價格在2019年算是有誠意的吧，對了，我的店里還有4元一份的炒菜，供應免費的冰鎮酸梅湯。菜品的分量能做到一個大小伙子花10元錢可以吃飽吃好。”

但很現實的結果是，因為到店就餐的消費者少之又少，所以外賣單居多，在抽傭與宣傳費用之后，開即便是在平價、管飽、校區周邊等優勢疊滿的背后，帖主也仍然未能生意興隆。

同樣的反過來細究當下火遍全網的線下10元盒飯，就真的能夠賺到錢嗎？

理論上，很賺。 有創業網站曾做過計算，一份10塊錢左右的快餐，每天只要能賣出去150~200盒，純利潤就能達到大幾百甚至上千，只要堅持干，月入過萬是完全可能的。

更何況，“盒飯姐”并沒有鋪租、配送抽傭、宣傳費用。

在鋪租成本和平臺抽傭的前提下，哪怕是七天賣出1000份也仍然會虧錢。其中知乎帖主就是最好的例子。

“在這7天我家賣出了1000多份炒飯，可以說是全家動員做炒飯，弄的是熱火朝天，最后因為價格的原因賠了幾千塊錢。”

但月入一萬放在“盒飯姐”夫婦兩人身上，實際上就是普通的工資收入。更何況，“盒飯姐”的菜品不僅更豐富，只花10元能吃30多樣菜。

其中有烤鴨，白斬雞，冬瓜排骨湯，蝦米炒毛豆，里脊肉，蛋餃等“硬菜”，如果不夠吃還可以免費續。

更直白一點的理解就是，“飯盒姐”們更多是將這些額外的費用花在“10元自助”上。這樣看，實際上算不上虧錢，但賺的一定不多。

根據采訪視頻得知，大姐表示“這30幾個菜都吃完，自己才能賺一點點，不然就會虧，從15年到現在，自己也沒存款。”

據大姐表示，她和老伴一天要做30多個菜，只有5個素菜，其余的都是葷菜。就像一個平行宇宙，便宜大碗、還現做現賣是它的最大特征。但其實這也是“盒飯姐”夫婦能夠堅持買了九年盒飯的原因所在。

在皮埃爾·布爾迪厄提出的《區分》里曾提到，“資產階級更講究、視飲食為一種生活方式；而工人階級喜歡直接提供能量的餐食”的社會學理論。

在最初的短視頻鏡頭下，我們還能看到那些工地旁固定攤位的盒飯，會像上圖這樣，各式菜色一字排開，冒著熱騰騰的香氣，看起來就和所有食堂無異，甚至看起來油水更多，更能滿足溫飽問題。

但很可惜的是，這種攤主希望工人吃好，工人希望能夠以最低價獲得溫飽的“和諧場面”，在熱度到來后一切都變了。

二、10元盒飯是生活唯一的慰藉

據盒飯姐介紹，吃飯的人變多了以后，很多人拿了五盒菜四盒菜。

更關鍵的是，在眾多的直播、視頻的鏡頭，帶給民工的只有不安和窘迫，甚至影響了工人短暫的用餐時間。

畢竟，從攤主的角度出發“人口流動率很低，每天備的食材就這么多，你吃了，我的老顧客來了吃不到，怎么辦？”

據說，有的工人為了避開鏡頭，選擇換個地方吃飯。從這個角度來看，網紅散去，人們也逐漸沒了好奇心，這又何嘗不是砸了“飯盒姐”的飯碗和多年心血。

要知道，一旦飯菜沒能按量賣完，“飯盒姐”還存在虧錢的情況。所以，對于線下盒飯攤點來說，沒有鋪租、平臺抽傭等成本壓力之外，但具體是否存在利潤還要看日常定時定量的售賣完。

另一方面，工人也的確需要符合自身收入的餐飲開支，并且盡可能的保證吃飽肚子。

根據國家統計局數據顯示，2021年全國農民工總量29251萬人，比上年增加691萬人，增長2.4%。

最關鍵的是，農民工為了省錢，在吃上面一向比較節約。

互聯網上的人均精致餐有時只是幻象，海平面下吃著平價盒飯的普通人，才是中國真正的底色。

根據艾媒咨詢發布的《2022年中國餐飲行業發展現狀及市場調研分析報告》數據，中國白領群體食用中式快餐可接受價格中，45.1%的受訪者選擇20-30元（含30元），38.2%的受訪者選擇10-20元（含20元）。

更何況，每個不同生活標準的群體，都有適合自己生活的方式，但隨著那些帶著好奇心和薅羊毛心態的人或網紅的出現，讓工人和攤主都無從適應。

他們更希望能夠吃上一頓自己能夠負擔得起的飯菜，而攤主也能以此為生，僅此而已。

隨著生活方式的進步而被邊緣化，但這種不隨通脹上漲，不隨城市變遷的平價飯盒，仍以物美價廉，讓每一個外出的工人都能實現午餐“自由”。

現炒現賣，肉量實在的工地盒飯，是他們心中充滿煙火氣的精神慰藉、食之理想。

更重要的是，回到上文所說的，10元盒飯在外賣平臺不僅存在難以賺到錢的可能，甚至還需要貼錢。

說到底，能夠賺錢的“10元盒飯”只有活在線下才能真正的，通過買量賺到錢。

在中國人的眼中，吃飯對于很多人都是大事，大家當然都希望吃的經濟實惠，這是我們對這個世界的美好期待。

當然，人們存在好奇心也是無可厚非的事情，但網紅帶來的影響力對于飯盒攤主來說就是負擔。首先是客人的激增讓店里的運營成本飆升，其次就是食材，甚至就連人手也變得緊張。

這些為了博取流量的網紅，也全然沒有考慮過這個小店的核心目標群體是誰，以及它背后深厚的社會意義。在追求關注和點贊的過程中，他們忘記了一個基本的事實：任何一種影響力都應當伴隨著責任感。

關鍵點是，在某些場景甚至是對于某些人，其實并不需要過度的關注，他們只想獨居一偶過好自己的生活。

參考：

中國建設報：建筑業農民工月均收入增長9.4％！國家統計局公布《2021年農民工監測調查報告》！

筆墨先森：10塊35個菜隨便吃，安徽盒飯姐火了 由于吃飯的人太多，無奈停業？