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07/02
2025

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精品專欄

品質路線+門店矩陣,巴奴毛肚火鍋正在發力上市


你知道嗎?

那個把“品質路線”當做立身之本的巴奴毛肚火鍋,最近要上市了。

巴奴毛肚火鍋正欲上市

國內第三家在港上市的火鍋企業,離我們還有多遠?

據媒體報道,6月16日,巴奴國際控股有限公司正式向港交所遞交了自己的招股書,欲在香港主板上市。在此期間,中金公司、招銀國際則擔任了本輪申請的聯席保薦人。

從行業生態上看。

倘若巴奴本次的上市計劃得以順利推進,那么它也將成為繼海底撈、呷哺呷哺后的國內第三家在港上市火鍋品牌。

而在經營層面觀察,我們則可以發現經過超20年的深度耕耘,目前巴奴已在全國的39座城市里擁有了約150家直營門店的線下網絡。其品牌影響力,也隨著各大城市商圈門店的先后營業得以步步走高。


與之相應的。

門店數量升級帶來的好處,不僅僅會體現在品牌聲望、形象上,還會體現在收入曲線上。

相關媒體文章指出,在2022-2024年的經營區間里,巴奴分別實現收入14.33億元、21.12億元、23.07億元;經調整凈利潤分別為4150萬元、1.44億元、1.96億元。且在2025年的第一季度,巴奴同樣交出了實現收入7.09億元、經調整凈利潤7670萬元的好成績,其品牌盈利能力可見一斑。

門店數量的連連高漲,收入曲線的節節攀升。

這些消息不僅成為了巴奴繼續發力“高端火鍋”標簽的信心來源之一,還成為了巴奴本次啟動上市進程的力量來源之一。

巴奴為何調降客單價

2024年,我國的火鍋市場規模達6175億元,同比增長5.6%。2025年,相關人員則預測我國的火鍋市場規模會提升至6500億元。

龐大的市場規模,也催生了不同的“產品派系”。

在口味端,國內的火鍋市場可大致分為川渝火鍋、粵式火鍋、云貴火鍋、北派火鍋四種“口味派系”。在經營端,國內的火鍋品牌可大致分為追求食材品質、追求顧客服務、追求餐食性價比這三種“戰術派系”。


相關文章指出,2023年,由于選擇“性價比路線”的火鍋品牌快速成長,消費者內心的單價預期也逐漸呈下降趨勢。在這樣的背景下,巴奴內部為迎合市場風向的變化,也調整了自己的定價策略,啟動了主動下調客單價的任務線。

正如某博主發現,從2022年到2025年第一季度,巴奴的客單價已經從147元變為了138元,且5.3%的品牌利潤率尚未達到海底撈的一半。

究其原因。

莫過于巴奴在調整客單價的同時,并沒有放棄自身對食材質量的追求。

在創始人杜中兵看來,巴奴和海底撈的本質差異,就是“追求食材品質”和“追求顧客服務”的經營路線差異,正如他們的門店slogan所言:“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是?!?/p>

現如今,巴奴的門店矩陣搭配上調整后的客單價,已經有效升級了品牌對各界消費者的吸引力,并進一步優化了巴奴“品質路線”的宣傳能力,使得品牌高標準食材的形象、標簽被更多消費者所熟知、體驗。

未來巴奴還有哪些故事

經由關鍵詞搜索,我們發現巴奴在2024年的火鍋市場中整體排名第三;在人均消費超120元的品質火鍋賽道里,則以3.1%的市占率位列第一。

對巴奴而言,上市計劃的展開不僅有利于自身維護“品質火鍋”這一細分賽道里的市場地位,還能讓其在總市場排名中繼續發力,朝著更高的市占率不斷攀登。

畢竟在上市后,獲得資金支持的巴奴就可以深度建設自己的門店矩陣,強化各地供應鏈的供應能力,盡全力夯實品牌未來發展的地基。隨后借助更高的品牌聲望、穩定的產品質量,讓自己依托“產品主義”的差異化標簽一路疾馳,擴容巴奴的用戶蓄水池。


就當下而言。

巴奴的收入曲線仍體現了穩中向好的發展特征,且業內人士分析巴奴或會依托入駐城市的品牌效應,逐步向地級市、縣級市進行擴張,以此發力下沉市場。這也就意味著,巴奴自身的營收能力有望隨著下沉市場的深度耕耘,而在穩中向好的基礎上再創新高。

這對于正值上市關鍵節點的巴奴來說,無異于是擺在明面上的潛力藍圖。

畢竟現階段品牌的高端定位、消費者認知已經被成功打通。在下沉市場復刻一線市場的運營邏輯,以“家門口的品質火鍋”概念鎖定當地消費者的嘗鮮心理、收束下沉市場粉絲線也幾乎是水到渠成的事情。






參考:

極目新聞:巴奴毛肚火鍋沖刺港股IPO,品質火鍋領軍者再啟新程

星球財經:巴奴火鍋港股上市前客單價連跌

藍鯨新聞:巴奴火鍋沖刺港股IPO:人均消費達138元,對手不止海底撈

新浪財經:新股前瞻|火鍋紅海賽道迎來港股上市第三家,巴奴火鍋IPO迎考

虎嗅:持續增長,2025年火鍋市場規模有望達6500億元?


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