不久前，曾黎在小紅書發布了一篇名為《吃素第18個年頭》的動態。

動態中，她列舉了素食生活的益處，包括“有助身體健康”“心態更加平和”以及“干凈的肌膚”，并且“如果讓我說吃素對我的影響，三天三夜都不一定能說完”。

雖然說著“我們不一定非要采用某種生活方式”，但是還是“希望你們可以勇敢嘗試更多可能性，體驗這種可持續的健康生活方式、也許你們會和我一樣愛上這種綠色的感覺”。

不過“希望你們勇敢嘗試”的倡議迅速被網友的吐槽聲淹沒。

不僅如此，這篇博文也喚起了網友被其他明星規勸吃素的記憶，網友在評論區無聲吶喊“為什么明星總是要摻一腳這個吃素啊？”

相關話題發酵后，明星團隊先是刪了高贊評論，繼而刪除了整篇動態。

從社交平臺的分享中可以知道部分明星經常分享素食生活，確實有茹素多年的可能。可為什么明星分享一下自己的素食生活總是會遭受“口誅筆伐”？

《中國居民膳食指南》中有提到，目前我國素食人群已經超過5000萬人，數量并不少，可為什么明星不可以是其中一員？

更重要的是，頻頻有明星倡議的吃素到底是不是“更健康的飲食習慣”，“勸人吃素”的背后到底有著怎樣的利益鏈？

• 誰在阻止我們吃肉蛋奶？

把互聯網的時間線往前撥一撥。

三年前，B站發布了一期名為《如何快速消滅全世界的森林》的視頻。

視頻大意是：隨著我們肉蛋奶需求越來越高，養殖牛羊雞鴨需要的飼料就越來越多，而飼料主要是以大豆為原料的，巴西等大豆生產國為了經濟發展肆意毀林開荒發展畜牧業。

站在環保、公益、全球可持續發展的高點上，直指“我們的肉蛋奶消費，可以實實在在影響巴西森林的存亡”。

近幾年，不斷有媒體將葷食渲染得罪大惡極，包括“肉蛋奶消費影響了巴西熱帶雨林的存亡”“吃海鮮耗盡世界各地的魚類資源”“吃肉導致碳排放高”的觀點層出不窮。

論述過程竟也大同小異：

一是以道德為武器，比如要環保、要關愛動物生命、要可持續發展；

二是將肉食素食分了個高低優劣：肉食是應該有負罪感的、是滿足低級欲望的，而素食是更先進的、可以讓人更純粹干凈的。并通過“國內外XXX等著名人士都是堅定的素食主義者”、“素食在中國一線城市如何廣受歡迎”等論據給素食主義加冕。

科普博主們影響力有限，影視明星們的加入讓他們“素食主義”的論調被越來越多的人知曉。

2021年底，多名演員等聯合拍攝了一部名為《素食行者》的“公益紀錄片”。

表面上看并不強求觀眾一起吃素：“也許素食可能成為您的選擇，也許并不會”。

但不管是視頻還是圖文都遵循了“肉蛋奶”類視頻相似的邏輯——珍惜牛羊生命的論調中夾雜著“吃素更高大上”的偽科學。

按照素食主義者的說法，食物是可以替代的，之所以不替代是因為我們“懶”“不努力找”，替代食品是什么？既然殺生可恥可悲，那不吃肉又能吃什么？

圖窮見匕——人造肉。

不管擁護素食主義的明星是有心的還是無意的，該出現的東西還是出現了。

• 明星推不動人造肉

什么是“人造肉”？

推崇素食的明星們口中的素肉、人造肉、植物肉、未來肉等等幾乎都是同一種東西。

人造肉一般分為兩種，一類是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料制備的“人造肉”（植物基人造肉）；另一類是以動物干細胞為原料制備的“人造肉”（細胞基人造肉）。

由于成本、技術等原因，市場上常見的人造肉多以前者為主。

剛進入市場時的人造肉賽道屬實風光無限。

作為“人造肉”第一股，2019年5月2日Beyond Meat（別樣肉客）在納斯達克上市當天股價增長163%，創下金融危機以來最佳IPO首日表現。股東中有比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧以及麥當勞前任CEO唐·湯普森等；

另一人造肉公司Impossible Foods同樣備受關注，在2019年5月獲得了包括香港首富李嘉誠旗下維港投資（Horizons Ventures）在內多家投資方的3億美元融資。

初期市場布局也的確聲勢浩大。

Beyond Meat的合作方包括星巴克、肯德基、賽百味在內的全球知名連鎖品牌，星巴克的“美式酸辣醬大卷”“越式風味沙拉”“蘑菇谷物碗”，肯德基的“植世代川辣嫩牛五方”等均為植物肉產品。

Impossible Foods則宣布與漢堡王合作，出售植物肉漢堡。

中國植物肉品牌“星期零”和德克士聯手，在全國2600家門店限時推出“綠仙仙植物雞肉堡”、“杏鮑菇植物肉雞塊”等全線植物基產品；和喜茶合作幾度合作，推出“未來肉咖喱粽”“未來肉田園三明治”等產品。

一邊是全國門店批量上新，另一邊需要足夠的宣傳讓人們接受這一新型食品。

《素食行者》的視頻中也毫不避諱地告訴觀眾素食主義者們的算盤：植物肉的成本下降需要規模，需要大家“都”多消費一點這些東西。

BMI指數異于普通人的明星在飲食控制方面有著天然的公信力與說服力，關曉彤式蔬菜三明治、尹正15天減肥食譜、甚至被當事人提醒不建議學的秦昊減肥法，總能火爆全網，吸引想要減肥、塑性的人跟風。

因此，植物肉的推廣在找到純素食的明星之前就想到用“吃素減肥”這一條路打開市場。

21年5月份，關曉彤在小紅書發布了一段吃播，并向大家推薦了自己常吃的植物肉餡餃子，介紹其是如何地解饞又健康，還推薦長輩和小朋友嘗試。

不過網友并不買賬，一是質疑關曉彤只有咀嚼沒有吞咽鏡頭，是為假吃。植物肉水餃品牌方和工作室只能先后發出完整視頻辟謠。

更重要的是網友質疑關曉彤平時曬出的工作餐葷素搭配營養齊全“自己吃真肉卻讓別人吃假肉”。

由此可以看出，不管個人減肥還是把吃肉行為上升到環境保護全球生態，人造肉的健康問題讓話語權強大的明星也無可奈何，頻頻翻車。

明星科普植物肉健康優質，網友們卻對其避之不及，真相究竟是什么？

• 吃素真的更健康嗎？

先說人造肉，真的是明星們口中“更健康”的食物嗎？

不是，至少目前它還不能完全成為傳統肉的替代品。

從營養角度出發，據時代數據對比的Beyond Beef植物肉和國產幾類常見肉類的營養成分表可以看出，除了零膽固醇之外，植物肉在營養上并沒有過分突出特別。

幾乎不含膽固醇就可以是減肥人士的福音了嗎？

有專家表示，“為了滿足好一點的口感，人造肉中會添加一些植物油，或者是其它一些口感比較好的一些油脂，比如像棕櫚油，雖然它是植物油，但是飽和脂肪含量也比較高，如果你要不注意，它也會增加（體重）的，尤其是當你大量攝入的話。”

此外，作為精加工食品，也為了向真肉口味靠攏，“植物肉”產品中鈉含量往往較高，患有心血管疾病的朋友在食用時需要格外注意。

健康這邊要打問號，性價比才是勸退普通人的重要因素。

不管是植物肉水餃還是快餐廳的植物肉漢堡，對比傳統肉制品沒有一點價格優勢。

拋開健康和價格，植物肉糟糕的味道更讓“中國胃”無法忍受。當年肯德基強捧植物肉飯團硬生生讓人不少人戒掉了KFC早餐。

就算站在環保的角度，近期也有研究發現人造肉對氣候影響可能是牛肉的25倍，用于培養動物細胞的營養液含有糖、生長因子、鹽、氨基酸和維生素等，每種成分都會帶來能源成本，也會排放二氧化碳。

那么避開植物肉，“吃素”又是不是“更健康”的飲食習慣呢？

素食本身以谷類、蔬菜、水果、種子為主，膳食纖維含量高，全素難以滿足人體的蛋白質需求。大量案例顯示全素者容易缺乏鐵、鈣、鋅、維生素D、維生素B12、ω-3多不飽和脂肪酸、膽堿等營養素。

吃素還是吃肉只是個人選擇，但部分素食主義擁護者不僅將“素食”與“健康”劃等號，還把自己的飲食習慣上升到“更高級”“更優越”的地位。

明星可以享受著的各類營養補充試劑、由專業營養師搭配的合理膳食方案，一旦有什么問題，高端醫療配置也是召之即來。

貿然將純素飲食推廣給普通人并不現實。

比起在各種蔬菜里搜羅微量元素，還是一口肉簡單直接且有效。

《中國居民膳食指南》一直提倡“合理搭配”，“葷素搭配”是“合理搭配”的重要組成部分。

膳食平衡需由多種肉類、蔬菜、谷物構成。需要做到“餐餐有蔬菜”“天天吃水果”，但也要有肉蛋奶的攝入。

2022版膳食寶塔提出“每周至少2次水產品和每天１個雞蛋”“畜禽肉類40-75g，魚、禽、肉、蛋攝入量共計120-200g”，有條件可以優先選擇水產品包括魚、蝦、蟹和貝類。

2022版膳食寶塔還提升了奶及奶制品攝入量，由2016版的300g提升至“300-500g”。

奶及奶制品富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等20多種營養素，幾乎包含人體所需的所有營養物質。然而目前中國居民的奶制品攝入量還是太少，甚至只有印度的三分之一。

因此，那些只談總量不談人均，指責中國肉蛋奶消費的科普實在過于懸浮。

而那些植物肉利益鏈上下游的企業，但凡規規矩矩推廣而不是不是動不動就扯著環保的大旗把全球的環保壓力壓在中國人民的餐桌上，網友們可能也不會這么敏感。

參考資料：

中國經濟周刊：市值和業績“雙殺”，人造肉涼了

中國經濟網：業績低迷、聲勢減弱 網紅“人造肉”還能翻紅嗎？

消費者報道：網紅明星瘋狂帶貨的植物肉，是未來風尚還是資本游戲？

央視新聞客戶端：一問到底丨“植物肉”食品走俏 真的更香更健康？