不久前，曾黎在小紅書發(fā)布了一篇名為《吃素第18個年頭》的動態(tài)。
動態(tài)中，她列舉了素食生活的益處，包括“有助身體健康”“心態(tài)更加平和”以及“干凈的肌膚”，并且“如果讓我說吃素對我的影響，三天三夜都不一定能說完”。
雖然說著“我們不一定非要采用某種生活方式”，但是還是“希望你們可以勇敢嘗試更多可能性，體驗這種可持續(xù)的健康生活方式、也許你們會和我一樣愛上這種綠色的感覺”。
不過“希望你們勇敢嘗試”的倡議迅速被網(wǎng)友的吐槽聲淹沒。
不僅如此，這篇博文也喚起了網(wǎng)友被其他明星規(guī)勸吃素的記憶，網(wǎng)友在評論區(qū)無聲吶喊“為什么明星總是要摻一腳這個吃素啊？”
相關(guān)話題發(fā)酵后，明星團隊先是刪了高贊評論，繼而刪除了整篇動態(tài)。
從社交平臺的分享中可以知道部分明星經(jīng)常分享素食生活，確實有茹素多年的可能。可為什么明星分享一下自己的素食生活總是會遭受“口誅筆伐”？
《中國居民膳食指南》中有提到，目前我國素食人群已經(jīng)超過5000萬人，數(shù)量并不少，可為什么明星不可以是其中一員？
更重要的是，頻頻有明星倡議的吃素到底是不是“更健康的飲食習(xí)慣”，“勸人吃素”的背后到底有著怎樣的利益鏈？
誰在阻止我們吃肉蛋奶？
把互聯(lián)網(wǎng)的時間線往前撥一撥。
三年前，B站發(fā)布了一期名為《如何快速消滅全世界的森林》的視頻。
視頻大意是：隨著我們?nèi)獾澳绦枨笤絹碓礁撸B(yǎng)殖牛羊雞鴨需要的飼料就越來越多，而飼料主要是以大豆為原料的，巴西等大豆生產(chǎn)國為了經(jīng)濟發(fā)展肆意毀林開荒發(fā)展畜牧業(yè)。
站在環(huán)保、公益、全球可持續(xù)發(fā)展的高點上，直指“我們的肉蛋奶消費，可以實實在在影響巴西森林的存亡”。
近幾年，不斷有媒體將葷食渲染得罪大惡極，包括“肉蛋奶消費影響了巴西熱帶雨林的存亡”“吃海鮮耗盡世界各地的魚類資源”“吃肉導(dǎo)致碳排放高”的觀點層出不窮。
論述過程竟也大同小異：
一是以道德為武器，比如要環(huán)保、要關(guān)愛動物生命、要可持續(xù)發(fā)展；
二是將肉食素食分了個高低優(yōu)劣：肉食是應(yīng)該有負罪感的、是滿足低級欲望的，而素食是更先進的、可以讓人更純粹干凈的。并通過“國內(nèi)外XXX等著名人士都是堅定的素食主義者”、“素食在中國一線城市如何廣受歡迎”等論據(jù)給素食主義加冕。
科普博主們影響力有限，影視明星們的加入讓他們“素食主義”的論調(diào)被越來越多的人知曉。
2021年底，多名演員等聯(lián)合拍攝了一部名為《素食行者》的“公益紀(jì)錄片”。
表面上看并不強求觀眾一起吃素：“也許素食可能成為您的選擇，也許并不會”。
但不管是視頻還是圖文都遵循了“肉蛋奶”類視頻相似的邏輯——珍惜牛羊生命的論調(diào)中夾雜著“吃素更高大上”的偽科學(xué)。
按照素食主義者的說法，食物是可以替代的，之所以不替代是因為我們“懶”“不努力找”，替代食品是什么？既然殺生可恥可悲，那不吃肉又能吃什么？
圖窮見匕——人造肉。
不管擁護素食主義的明星是有心的還是無意的，該出現(xiàn)的東西還是出現(xiàn)了。
明星推不動人造肉
什么是“人造肉”？
推崇素食的明星們口中的素肉、人造肉、植物肉、未來肉等等幾乎都是同一種東西。
人造肉一般分為兩種，一類是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料制備的“人造肉”（植物基人造肉）；另一類是以動物干細胞為原料制備的“人造肉”（細胞基人造肉）。
由于成本、技術(shù)等原因，市場上常見的人造肉多以前者為主。
剛進入市場時的人造肉賽道屬實風(fēng)光無限。
作為“人造肉”第一股，2019年5月2日Beyond Meat（別樣肉客）在納斯達克上市當(dāng)天股價增長163%，創(chuàng)下金融危機以來最佳IPO首日表現(xiàn)。股東中有比爾·蓋茨、著名影星萊昂納多·迪卡普里奧以及麥當(dāng)勞前任CEO唐·湯普森等；
另一人造肉公司Impossible Foods同樣備受關(guān)注，在2019年5月獲得了包括香港首富李嘉誠旗下維港投資（Horizons Ventures）在內(nèi)多家投資方的3億美元融資。
初期市場布局也的確聲勢浩大。
Beyond Meat的合作方包括星巴克、肯德基、賽百味在內(nèi)的全球知名連鎖品牌，星巴克的“美式酸辣醬大卷”“越式風(fēng)味沙拉”“蘑菇谷物碗”，肯德基的“植世代川辣嫩牛五方”等均為植物肉產(chǎn)品。
Impossible Foods則宣布與漢堡王合作，出售植物肉漢堡。
中國植物肉品牌“星期零”和德克士聯(lián)手，在全國2600家門店限時推出“綠仙仙植物雞肉堡”、“杏鮑菇植物肉雞塊”等全線植物基產(chǎn)品；和喜茶合作幾度合作，推出“未來肉咖喱粽”“未來肉田園三明治”等產(chǎn)品。
一邊是全國門店批量上新，另一邊需要足夠的宣傳讓人們接受這一新型食品。
《素食行者》的視頻中也毫不避諱地告訴觀眾素食主義者們的算盤：植物肉的成本下降需要規(guī)模，需要大家“都”多消費一點這些東西。
BMI指數(shù)異于普通人的明星在飲食控制方面有著天然的公信力與說服力，關(guān)曉彤式蔬菜三明治、尹正15天減肥食譜、甚至被當(dāng)事人提醒不建議學(xué)的秦昊減肥法，總能火爆全網(wǎng)，吸引想要減肥、塑性的人跟風(fēng)。
因此，植物肉的推廣在找到純素食的明星之前就想到用“吃素減肥”這一條路打開市場。
21年5月份，關(guān)曉彤在小紅書發(fā)布了一段吃播，并向大家推薦了自己常吃的植物肉餡餃子，介紹其是如何地解饞又健康，還推薦長輩和小朋友嘗試。
不過網(wǎng)友并不買賬，一是質(zhì)疑關(guān)曉彤只有咀嚼沒有吞咽鏡頭，是為假吃。植物肉水餃品牌方和工作室只能先后發(fā)出完整視頻辟謠。
更重要的是網(wǎng)友質(zhì)疑關(guān)曉彤平時曬出的工作餐葷素搭配營養(yǎng)齊全“自己吃真肉卻讓別人吃假肉”。
由此可以看出，不管個人減肥還是把吃肉行為上升到環(huán)境保護全球生態(tài)，人造肉的健康問題讓話語權(quán)強大的明星也無可奈何，頻頻翻車。
明星科普植物肉健康優(yōu)質(zhì)，網(wǎng)友們卻對其避之不及，真相究竟是什么？
吃素真的更健康嗎？
先說人造肉，真的是明星們口中“更健康”的食物嗎？
不是，至少目前它還不能完全成為傳統(tǒng)肉的替代品。
從營養(yǎng)角度出發(fā)，據(jù)時代數(shù)據(jù)對比的Beyond Beef植物肉和國產(chǎn)幾類常見肉類的營養(yǎng)成分表可以看出，除了零膽固醇之外，植物肉在營養(yǎng)上并沒有過分突出特別。
幾乎不含膽固醇就可以是減肥人士的福音了嗎？
有專家表示，“為了滿足好一點的口感，人造肉中會添加一些植物油，或者是其它一些口感比較好的一些油脂，比如像棕櫚油，雖然它是植物油，但是飽和脂肪含量也比較高，如果你要不注意，它也會增加（體重）的，尤其是當(dāng)你大量攝入的話。”
此外，作為精加工食品，也為了向真肉口味靠攏，“植物肉”產(chǎn)品中鈉含量往往較高，患有心血管疾病的朋友在食用時需要格外注意。
健康這邊要打問號，性價比才是勸退普通人的重要因素。
不管是植物肉水餃還是快餐廳的植物肉漢堡，對比傳統(tǒng)肉制品沒有一點價格優(yōu)勢。
拋開健康和價格，植物肉糟糕的味道更讓“中國胃”無法忍受。當(dāng)年肯德基強捧植物肉飯團硬生生讓人不少人戒掉了KFC早餐。
就算站在環(huán)保的角度，近期也有研究發(fā)現(xiàn)人造肉對氣候影響可能是牛肉的25倍，用于培養(yǎng)動物細胞的營養(yǎng)液含有糖、生長因子、鹽、氨基酸和維生素等，每種成分都會帶來能源成本，也會排放二氧化碳。
那么避開植物肉，“吃素”又是不是“更健康”的飲食習(xí)慣呢？
素食本身以谷類、蔬菜、水果、種子為主，膳食纖維含量高，全素難以滿足人體的蛋白質(zhì)需求。大量案例顯示全素者容易缺乏鐵、鈣、鋅、維生素D、維生素B12、ω-3多不飽和脂肪酸、膽堿等營養(yǎng)素。
吃素還是吃肉只是個人選擇，但部分素食主義擁護者不僅將“素食”與“健康”劃等號，還把自己的飲食習(xí)慣上升到“更高級”“更優(yōu)越”的地位。
明星可以享受著的各類營養(yǎng)補充試劑、由專業(yè)營養(yǎng)師搭配的合理膳食方案，一旦有什么問題，高端醫(yī)療配置也是召之即來。
貿(mào)然將純素飲食推廣給普通人并不現(xiàn)實。
比起在各種蔬菜里搜羅微量元素，還是一口肉簡單直接且有效。
《中國居民膳食指南》一直提倡“合理搭配”，“葷素搭配”是“合理搭配”的重要組成部分。
膳食平衡需由多種肉類、蔬菜、谷物構(gòu)成。需要做到“餐餐有蔬菜”“天天吃水果”，但也要有肉蛋奶的攝入。
2022版膳食寶塔提出“每周至少2次水產(chǎn)品和每天１個雞蛋”“畜禽肉類40-75g，魚、禽、肉、蛋攝入量共計120-200g”，有條件可以優(yōu)先選擇水產(chǎn)品包括魚、蝦、蟹和貝類。
2022版膳食寶塔還提升了奶及奶制品攝入量，由2016版的300g提升至“300-500g”。
奶及奶制品富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等20多種營養(yǎng)素，幾乎包含人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)。然而目前中國居民的奶制品攝入量還是太少，甚至只有印度的三分之一。
因此，那些只談總量不談人均，指責(zé)中國肉蛋奶消費的科普實在過于懸浮。
而那些植物肉利益鏈上下游的企業(yè)，但凡規(guī)規(guī)矩矩推廣而不是不是動不動就扯著環(huán)保的大旗把全球的環(huán)保壓力壓在中國人民的餐桌上，網(wǎng)友們可能也不會這么敏感。
參考資料：
中國經(jīng)濟周刊：市值和業(yè)績“雙殺”，人造肉涼了
中國經(jīng)濟網(wǎng)：業(yè)績低迷、聲勢減弱 網(wǎng)紅“人造肉”還能翻紅嗎？
消費者報道：網(wǎng)紅明星瘋狂帶貨的植物肉，是未來風(fēng)尚還是資本游戲？
央視新聞客戶端：一問到底丨“植物肉”食品走俏 真的更香更健康？
