中國的外賣市場究竟有多大？

中國互聯網絡信息中心和中國飯店協會外賣專業委員會的數據指出，中國共有5.45億名網上外賣用戶，外賣市場規模約為1.2萬億，人們平均每天花在外賣上的消費接近33億元。

自2008年國內出現第一單線上外賣時算起，當下國內的騎手數量已超過1000萬，日均配送額超過8000萬單。

中國，已經成為了全球第一大外賣市場。

中美外賣元老有何不同

2004年，房地產程序員Matt Maloney因為厭倦了枯燥的電話訂餐，厭倦了加班后只能在固定的披薩店里選購“老三樣”來填飽肚子。他便決定手動搜集各家餐廳的訂餐電話，然后仿照房地產地圖的模式去做一份“外賣地圖”出來，方便自己和同事們去選購夜宵。

至此，美國外賣平臺鼻祖“Grubhub”橫空出世。

2008年，半夜饞蟲發作的張旭豪在電話訂餐失敗后敏銳地嗅到了商機，萌生了做外賣平臺的想法。事后他不僅拉著舍友購置了電動車、印刷了傳單，還把學校附近的餐館菜單都拍了下來，最終以“送餐上門”四字成功打動了那些“懶癌發作”的大學生。

至此，中國外賣雙雄之一的“餓了么”橫空出世。

有趣的是，雖然Matt Maloney和張旭豪的創業故事十分相似，但Grubhub和餓了么的結局卻截然不同。

2021年，Grubhub曾被歐洲外賣公司Just Eat Takeaway收購，當時它的估值為73億美元；2024年，Grubhub估值暴跌91%，最終以6.5億美元的價格被賣給了食品配送公司Wonder。

反觀餓了么，它在2017年收購百度外賣后便開始深耕本地生活板塊，并在今后的時間里不斷壯大，直至和美團并稱為中國外賣雙雄，把曾經專供于大學生、白領的上門送餐服務徹底融入了普通人的生活。

從雙方的成長故事來看，讓Grubhub估值暴跌的原因之一就是它誤判了外賣賽道的運營方向。

美國地廣人稀，除財力充沛的連鎖餐廳會組建自己的送餐隊伍外，大量個人商戶會出于時間、人工成本等原因放棄外送訂單。早期Grubhub團隊把自己的精力都放在了餐廳入駐率、產品知名度的身上，忽略了不同地區之間的運力差異。

即便在后期倉促組建了官方配送隊伍，但Grubhub的失誤仍為競品提供了發育時間，導致自己失去了美區外賣平臺一哥的頭銜。

在國內市場，餓了么從創業初期就深知運力是外賣平臺的核心，創始人張旭豪不僅是第一批餓了么外賣員，更是在得到資方青睞后把精力放在了配送隊伍的組建上，用以維護餐館、訂餐用戶的使用體驗。

小吃貨撐起大市場

從2008年第一份線上外賣訂單出現算起，今天中國的網上外賣用戶規模已高達5.45億，約占網民總規模的50%。

另在中國成為全球第一大外賣市場的時候，中國飯店協會的數據也指出，我國在2023年的餐飲外賣市場規模約為1.2億，占餐飲收入比重的22.6%，外賣等線上營銷方式已經成為了餐飲營業者的重要盈利渠道。

2024年5月，阿里巴巴控股集團公布了自己的2024財年第四季度及全年業績。

其財報數據指出，得益于餓了么、高德訂單的快速增長，財年內本地生活集團的收入為598.02億，同比增長了19%。另有虧損數據指出，財年內本地生活集團較去年減虧超25%，虧損數據正式來到100億以內。

2024年11月，美團同樣發布了自己的2024年第三季度業績報告。

財報顯示，美團在Q3季度實現營收936億，同比增長22.4%。另在報告期內，美團核心本地商業的協同效應仍在發力，以至于該業務分部的當季營收同比增長20.2%，達到694億元。

站在消費者、餐飲店老板的角度觀察外賣市場，我們就會發現它不僅拓展了人們的消費空間、時間，讓部分商戶的營業時間變為了24小時；還借助高質量的配送服務，將傳統中小餐飲門店的服務半徑從500米左右升級到了幾公里。

這種多端共贏的局面不僅體現在外賣公司的財報上，還體現在下游商戶的收入里。相關數據指出，自2019年以來，外賣年均拉動餐飲大盤增長了3.4個百分點。且與拒絕開通外賣業務的商家對比，那些開通外賣業務的商戶收入可增加20%以上。

外賣為何能在國內快速崛起

談及“外賣為何能在國內快速崛起”這個問題時，新華社記者曾從四個角度解答了我們的疑惑。

一：經濟的穩定增長。2013-2023年，我國經濟年均增長6.1%，這一時間段內消費取代了投資和出口，成為了經濟增長的主要動力。

二：城鎮化的快速推進。國家統計局的數據指出，在2023年，我國常住人口城鎮化率已經從2012年的53.1%增加到了66.16%。9.33億的城鎮人口不僅催生出了規模龐大的城市上班族，也放大了人們對餐飲即時配送的需求。

三：互聯網技術的迭代升級。在今天，外賣平臺所支持的商品不僅有餐飲，還有藥品、蔬果、文件等多個品類 。這種技術層面上的更新，不僅為人們提供了更多的消費選擇，還成功吸納了那些沒有“吃外賣”習慣的用戶。

四：消費觀念的轉變。身為互聯網原住民的“Z世代”是當之無愧的外賣消費中堅力量，和老一輩消費者的消費觀念不同，年輕人眼里的性價比并非由金錢單一構成，而是時間成本、情緒價值、金錢消耗的綜合產物。

經過多年的發展，外賣已經覆蓋了全國2000多個縣城。無論是在祖國最北端的漠河，還是在祖國最南端的三亞，我們都能享受到外賣帶來的幸福感。

而隨著AI技術、無人配送技術、外賣服務下沉等概念的快速崛起，外賣市場的規模、未來前景也將有望繼續保持增長趨勢，打開更多的應用場景。

參考：

新華網：民生直通車·外賣觀察丨中國外賣！“跑”出萬億元大市場

IC實驗室：美國外賣：摸著中國過河

觀察者網：美團發布2024年Q3財報：營收936億元，即時配送訂單數71億筆

環球網：阿里財報：本地生活集團全年收入近600億元，餓了么經營效率持續改善