這兩年來，關于腦霧、腦損傷的話題在社交媒體上越發受到關注，健腦也越發成為國民剛需。

不過，要做到科學健腦并不容易。有消費者選擇專業保健品補劑，也有消費者傾向于食補。中國飲食傳統中就有核桃補腦的說法，但不少人將原因簡單歸結到“以形補形”。長期以來，國內外其實也積累了大量關于核桃補腦作用的研究，但苦于沒有系統性的研究結果呈現。

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最近，爭議得到終結，一錘定音的成果誕生了。8月6日，由中國食品科學技術學會食品營養與健康分會聯合六個核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學大會在北京召開，會上發布了國內首部《核桃與腦健康科學》著作，這是該領域首次將核桃健腦相關科學機制和研究成果集合發表。

得益于學界和六個核桃的通力合作，中國核桃在腦健康、腦營養方面的價值得到了系統性確認，國民健腦也有了新的指南。在系統性的科學研究支持下，核桃改善記憶力的七大科學實證得到充分論證。業界可以據此進一步開發核桃及其制品的營養價值，而消費者則得以放心選購。

正如中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國的點評，大會為科技界和產業界做好臨床研究與產品創新提供了有效銜接，也為消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據。

改善記憶力，六個核桃獲七大科學實證

大會最核心的成果是核桃對腦健康的作用，而這又涉及到其背后的生物學和營養學原理。在現場，普洱學院副院長田洋作為編審專家解讀了核桃改善記憶力的七大科學實證。依次來看：

第一，核桃中含有的抗氧化肽等活性成分，能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性，從而起到緩解神經細胞氧化應激、提升學習記憶力的作用。

第二，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物，能抑制炎癥介質的產生和釋放，而這將幫助降低炎癥水平、提升學習記憶力。巴塞羅那大學和奧古斯特-皮-蘇尼耶生物研究所曾聯合開展的一項研究就指出，α-亞麻酸是核桃的重要成分，也就是一種Omega-3脂肪酸。

第三，核桃中的親脂性提取物、活性肽等可干預β-淀粉樣蛋白（Aβ）代謝，降低其在腦內積累。其具有抗淀粉樣變性特性，可抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能，改善學習記憶力。

第四，核桃的乙醇提取物和肽類物質等，可以通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進改善突觸可塑性。突觸是神經元之間傳遞信息的結構，因而核桃帶來的改善有助于提升學習記憶力。

第五，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。即修復血腦屏障完整性，改善學習記憶力。

第六，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷，提升學習記憶力。

第七，核桃活性肽還能通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，通過改善神經遞質水平，增強學習與記憶能力。

這也體現了本次研究的完整性價值。此前，國內外的研究都偏向于核桃本身的作用，或單獨某種營養元素作用機制的解析，不夠完整。例如，哈佛醫學院在今年4月的一篇博文中，援引加州大學洛杉磯分校大衛-格芬醫學院的研究成果指出，核桃對改善記憶力和認知能力有幫助。

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該原始研究以是否食用核桃為標準設置對照組，結果發現平均每天食用 10.3 克核桃的 20-59 歲成年人在簡單反應時間測試中的反應時間縮短了 16.4 毫秒。在 60 歲及以上的成年人中，核桃攝入量平均為 13.1 克/天，在故事回憶測試中的得分高出 7.1 個百分點；在數字符號替換測試中的得分高出 7.3 個百分點。幾乎所有認知測試的得分都有顯著提高。這反映了食用核桃的價值，而《核桃與腦健康科學》則解構了相關營養反應機制。

持續提升產品含金量，六個核桃助力國民科學健腦

隨著系統性研究成果的公布，核桃的營養價值得到了蓋棺定論。有消費者可能會疑問，是一定要吃核桃本身嗎？也并不一定。

研究明確體現了，起作用的不是“核桃”這種果實，而是其富含的營養元素。這就給了產業層面巨大的發揮空間，以六個核桃為代表的腦健康先鋒企業，正是遵循科學機制，對核桃進行深度開發，滿足國民輕松營養的需求。

中國疾控中心（CDC）營養與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究顯示，受試者連續服用核桃乳飲品（由六個核桃提供）30天，其記憶效果最終出現明確提升。

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這是對六個核桃產品價值的科學證明，六個核桃針對核桃飲品的深入研究，也拓展了國民攝取營養健腦成分的方式。

一方面，《福布斯》雜志曾在年初的一篇文章中，援引美國注冊營養師Kristin Gillespie觀點指出，食物中的營養物質要比補劑更加容易吸收。而作為直接以核桃為原料的產品，六個核桃保留了核桃作為食物的復合性，和單純的補劑形成了區別，更貼合國民食補習慣，輕松一飲，以自然飲食習慣完成對營養物質的補充。

另一方面，在前述加州大學洛杉磯分校的研究中，每日食用13克核桃即可起到神經保護作用。而相比吃核桃的麻煩，六個核桃旗下產品可幫助消費者更輕松地達到相應攝取標準。例如其代表產品“六個核桃2430”一罐即含有24克核桃仁，可實現營養物質補充的定量化、日常化。

據悉，為盡可能保留核桃本身營養，六個核桃自主研發了全核桃CET冷萃工藝、“5·3·28”工藝等技術標準，并在全國精選三大核心產地，確保高水平原料和制造。

此外，六個核桃也在持續加碼國民腦健康、腦營養研究。2023年，六個核桃聯合中國紅十字基金會共同發布了“六個核桃·國民腦營養科研基金”，通過捐資千萬，為中國腦科研事業發展添磚加瓦。

從中國植物蛋白飲品龍頭企業的站位出發，六個核桃發動產業力量，助力中國核桃與國民腦健康事業走向科學進步，同時也為自己掙得了一塊中國營養產品的“金字招牌”。隨著本次七大科學實證及相關成果的公布，國民腦健康科學認知將得到進一步夯實。在孜孜不倦的科學探源中，六個核桃也最終與腦健康科學事業實現了雙向奔赴。

來源：松果財經