眾所周知，每每國家對嬰配粉提出新升級要求，都能在行業內掀起一場大地震。從2017年奶粉新政到2023年奶粉新國標，兩輪“提質”筑高的準入門檻，篩掉了足有上千個的配方。
而就在10月，市場監管總局再次發布《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關事宜的公告（征求意見稿）》。那么，這次又有哪些新變化值得關注？它們會給乳企帶來哪些沖擊？
“生鮮乳”成嬰配粉新競爭焦點，羊奶粉行業震蕩再起
據了解，這份《征求意見稿》中主要有以下兩方面值得重點關注：
鼓勵使用牛乳或者羊乳為原料直接加工嬰配乳粉，并且在1歲以上幼兒配方乳粉標簽主版面產品名稱下可標注“牛乳加工”或者“羊乳加工”字樣。
對于使用基粉生產嬰配乳粉，不僅要求使用具備嬰配乳粉生產資質企業生產的基粉，而且新申請注冊的需直接使用牛乳或者羊乳加工的基粉。
由此不難看出，“生羊乳”與“生牛乳”或將成為未來嬰配粉發展方向及競爭焦點。
在此之下，受影響頗深的當屬羊奶粉賽道，或許將改寫當前的品牌競爭格局。因為區別于大多數使用生牛乳入料的牛奶粉，在羊奶粉的配料表中首位更多的是“脫鹽乳清粉”“乳糖”等，這意味著它們大概率不是直接使用的生羊乳。因為根據《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中的第4條“標識內容”明確規定：各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
由于生羊乳中含有大量水分及少量乳固體，若是直接入料它的添加量通常占比最高。而以“脫鹽乳清粉”為主原料的羊奶粉，則是將生羊乳加工，既不強化某一成分，也不混合其他物質，制成全脂、脫脂或低脂羊奶粉后使用。
就例如，宜品蓓康僖3段就是脫鹽羊乳清粉、食用植物調和油、脫脂羊乳粉、全脂羊乳粉等；英博佶悅3段、金領冠悠滋小羊3段也都是脫鹽乳清粉（來源羊乳）、全脂羊奶粉等；以及，多加多可諾貝兒3段是高油脫鹽羊乳清粉、全脂羊乳粉等。除此之外，貝特佳、愛悠若特箐淳、君樂寶臻唯愛等羊奶粉也同樣如此。
在國家給出明確倡導下，羊奶粉行業無疑將迎來新一輪的競爭。不難預見的是，以生羊乳生產的品牌將占據優勢地位，而以全脂、脫脂或低脂羊奶粉入料生產的品牌市場份額則可能要面臨進一步擠壓。
“鮮活”或成差異化較量點，乳企產業鏈實力面臨大考
更關鍵的是，此次鼓勵不單單是口頭，而是落在了行動上。“牛乳加工”或者“羊乳加工”標簽的有無，將成為影響消費者選購的要素。而且“標簽”調整不需要申請產品配方變更注冊，只需按要求向省級市場監管部門備案。對此，西北農林科技大學葛武鵬教授表示：“這一次的政策動向說明了我國在有意識地推更加鮮活的嬰配粉產品。”據悉，所謂的“鮮活”強調的是：新鮮成粉，使活性營養物質得到最大程度的保留。
如若生牛乳和生羊乳成為嬰配粉市場的主流，那么可以預見“鮮活”將成為各大品牌下一回合的“差異化”較量點。而這，無疑是在考驗乳企的產業鏈實力。要知道，按嬰配粉的生產要求，生乳的貯存時間原則上不得超過24小時即可。但要做到“鮮活”，則要將擠奶到加工的時間盡可能地縮短。在此背景下，掌握牧場和工廠全產業鏈資源的嬰配粉品牌優勢凸顯。因為鮮活奶粉不僅需要確保穩定的牧場奶源供應，還可能要就近建廠來減少損耗，同時依賴高效的冷鏈運輸以保持鮮奶品質，整個鏈條需保持極高的順暢性。
然而，就當前羊奶粉現狀來說，采用生牛乳作為原料的情況并不普遍，更鮮有品牌能確保鮮奶的新鮮度。但也有小部分乳企提前搶跑。例如：牛奶粉領域的君樂寶、飛鶴、伊利、光明等乳企；羊奶粉領域的和氏、雅泰、御寶、優能佳等乳企，均將“鮮活”概念作為產品的獨特賣點，以此做差異化營銷。
超400個嬰配粉遭遇挑戰，干法工藝是“元兇”？
在生鮮乳為原料直接加工嬰配乳粉的利好下，選擇生產工藝的趨勢預計將發生進一步變化。據悉，當前嬰配粉的生產工藝共有三種。依據已獲批配方的應用情況排序為：干濕法復合工藝>干法工藝>濕法工藝。
具體而言，根據國家市場監管總局發布的嬰配粉情況，截至9月30日，已有1227個配方成功通過新國標注冊。其中，干濕法復合工藝有671個，占比55%；干法工藝有415個，占比34%；濕法工藝有133個，占比11%*。但隨著《征求意見稿》的發布，這一排序或將發生變動。根據《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2022版）》給出的生產流程可見，干濕法復合工藝和干法工藝都有兩種入料選擇，一是直接用生乳，二是對全脂、脫脂等乳粉進行還原后加工。而干法工藝則是直接使用基粉，因為它所有的原料都需要在干燥狀態下稱重、殺菌、混合的，由此來盡可能做到讓各原材料比例精確。但從政策端釋放出的信號來看，似乎對使用干法工藝生產的嬰配粉品牌不太友好。現如今，嬰配粉的生存條件本身就不好，不僅新生人口數量的逐年減少，而且同質化競爭又日益激烈。在此之下，嬰配粉為了能留在牌桌上，只能持續優化自身優勢，所以后續部分乳企可能會轉而使用濕法工藝。
而聚焦采用干法工藝生產的羊奶粉，不完全統計包括：佳貝艾特悅啟和晶萃悅白、藍河春天羊、優博圣特拉慕、愛他美卓徉、諾優羊、蒙牛朵拉小羊羊羊、完達山菁潤優羊、多加多考拉羋奇、多加多可諾貝兒、歐鉑佳悠佳、雅姆云邊有只羊、歡恩寶寶愛匯、紐貝滋佳兒培美、歐能達菁予、合生元可貝思親呵、美贊臣純冠貝悠、愛悠若特箐悅和箐淳等。
新規在即，這些羊奶粉做好應對準備了嗎？
全脂羊奶粉不能代生羊乳做基粉，羊奶粉行業洗牌將至
除此之外，還需指出的是《征求意見稿》對嬰配粉行業的影響，遠不止于品牌較量的方向變動。此方案一旦落實，憑它對原料把控的收緊，必將在整個嬰配粉行業引起軒然大波。尤其是羊奶粉賽道，或將迎來新一輪嚴苛的市場洗牌大潮。
因為根據《征求意見稿》要求，新申請注冊使用基粉的嬰配乳粉，其基粉應直接使用牛乳或者羊乳加工。而在《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2022版）》中，對基粉的定義也是：以牛乳或者羊乳及其乳蛋白制品（乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、脫脂乳粉等）為主要原料，加入營養素和（或）其他輔料，經濕法工藝加工而成的用于其他企業生產嬰幼兒配方乳粉的復合配料。同時，按照《國家市場監管總局關于進一步規范嬰幼兒配方乳粉產品標簽標識的公告》規定：嬰幼兒配方奶粉中使用基粉的，在成品的配料表要標識“基粉”字樣，并將其原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。如果使用兩種基粉的，則要將兩種基粉合并標識，并按加入量遞減順序列出。
但實際情況是，直接使用生羊乳做基粉的羊奶粉寥寥無幾，80%以上采用的都是全脂羊奶粉。例如，藍河綿羊奶3段的基粉中包括“全脂綿羊奶粉、乳糖、脫鹽綿羊乳清粉等、食用食物調和油、低聚半乳糖等”。除此之外，合生元可貝思親呵2段、完達山菁潤優羊3段、歐恩貝3段的基粉也同樣如此。隨著直接使用“生羊乳”與“生牛乳”做基粉的規定正式落地，那些原先依賴“全脂羊奶粉”作為基粉的羊奶粉品牌將面臨嚴峻選擇：要么升級產品以滿足新規，要么面臨市場淘汰的境地！綜上，此次的《征求意見稿》對嬰配粉行業的意義深遠，不可小覷，各品牌應做好迎接暴風雨的準備！注釋：*食品伙伴網，趙昱瑄，《2024年第三季度嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊情況盤點》
