在白酒行業，時間既是釀造工藝的刻度，更是品質價值的標尺。

作為中國清香型白酒的鼻祖，汾酒以其6000年釀造史、1500年成名史、800年蒸餾酒史、300年品牌史構建起品牌底蘊。而在其品牌復興的發展征途中，汾酒則堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質路線，謀定高質量發展的未來。

從產能到儲能升級，從年份酒品質到市場價值躍遷，酒庫中慢慢陳化的老酒如同“時間銀行”，為汾酒品牌復興構建起品質護城河。

產能儲能的雙輪驅動

2022年，在汾酒復興第一階段規劃中，其品質綱領明確提出，要堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質路線，以科技創新+工匠精神制造出精益求精的高品質產品。

酒是陳的香，這是白酒行業更古不變的道理。

今年是汾酒復興第二階段的開局之年，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂進一步強調，汾酒復興是面向“釀好酒、儲老酒、售美酒”的復興。

他認為，名酒企業應把品質放在重要位置，不斷提升酒的品質，為消費者提供優質的酒類產品；名酒企業作為行業的引領者，需要承擔起更多的社會責任，推動行業的健康發展。

在品類與品牌雙重復興的大背景下，汾酒恪守品質根基，堅持產能儲能雙輪驅動。

近年來，汾酒產能儲能升級的步子沒有停。

2020年，汾酒投入一項“保健酒擴建項目”，項目金額24億元，汾酒針對“竹葉青”品牌，進行了產能擴增。

2022年，汾酒推進“汾酒2030技改原酒產儲能擴建項目（一期）”，投資額度高達91億元，項目占地1932畝，建設工期計劃為三年。項目建成后，公司預計將新增年產原酒5.1萬噸，新增原酒儲能13.44萬噸。

2024年11月，山西杏花村汾酒廠股份有限公司汾青基地（一期）2萬噸原酒釀造項目開工。

據悉，該項目位于山西呂梁（孝義）國家農業科技園區和孝義市高新科技產業園區，總投資14.80億元，總占地面積412.71畝。項目建成后，可實現年產原酒20000噸，年產大曲10080噸，原酒儲量20580噸。

在酒業集中化趨勢下，白酒產能向優勢產能集中，汾酒持續擴產為后續品牌增長、市場擴張提供充足的產能保證。

隨著“汾酒2030技改項目”的完成，汾酒儲能將進一步釋放。

汾酒陶壇儲酒通過微氧環境促進酒體自然老熟，而分級分類的儲能管理則確保不同年份基酒的品質穩定性。通過科學調控溫度、濕度及微生物環境，汾酒實現了從“存酒”到“養酒”的質變，為年份酒的價值釋放奠定基礎。

品質基底，助力品牌復興

產能與儲能的“硬實力”終將轉化為品牌價值的“軟實力”。

在當前白酒行業進入存量競爭、消費升級與品牌集中度提升的背景下，儲老酒等品質化發展路徑已成為酒企提升品牌價值、實現差異化競爭的核心策略。

▲汾酒地缸發酵

相較于濃香型白酒對老窖池的依賴，清香型白酒更強調“純凈度”。汾酒通過地缸發酵隔絕土壤雜菌，再以陶壇貯存持續提純，形成“清、正、凈、爽”的差異化風格。汾酒正通過陳釀，以時間陳化進一步換取酒質的“純凈”，強化品類競爭壁壘。

汾酒通過“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質路線，不僅夯實了產品品質根基，更在推動品牌高端化、品牌與品類復興等方面引領突破。

首先在品牌價值拉升上，汾酒正式回歸“前三甲”，這在“汾酒復興”征途中具備里程碑式意義。

在“汾酒復興戰略”指引下，2018年，汾酒實現營收93.82億元；2019年營收118.8億元，躋身白酒百億俱樂部；其后四年，更是以每年30億-50億元左右的增幅，持續刷新“汾酒速度”，品牌價值連連躍升。

在高端化突破上，根據汾酒財報，2024年前三季度，以青花汾酒為代表的中高價酒類銷售收入為226.14億元，同比增長14.26%；其他酒類銷售收入為86.38億元，同比增長26.87%。整體占比上，中高價酒營業額占比達72.12%。

汾酒以品質占穩中高端，其中年份酒發揮了關鍵作用。例如例如青花30以10基酒勾調30年老酒，青花50則需20年以上基酒、50年以上老酒調配。老酒直接構成汾酒的中高端系列產品的品質表達。

中國酒業協會發布的數據顯示，2013-2018年，老酒消費人數從300萬快速發展到1068萬，年復合增速達到30.9%?！?024年京東超市陳年老酒消費趨勢報告》顯示，目前老酒交易規模已破千億元，預計未來五年將突破1500億元。

國內老酒市場早已進入快速上升期。

汾酒“儲老酒”的戰略規劃具備行業前瞻性，清香趨勢疊加老酒趨勢，將持續助力汾酒品牌復興。

汾酒也正以長期主義對抗周期波動，這正是中國酒業穿越迷霧的指針。

內容來源：醉美杏花村