有博主發(fā)布了一則“奶茶也有科技？”的視頻，博主檢測(cè)了12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，被消費(fèi)者認(rèn)為健康的鮮奶茶，實(shí)際上沒(méi)那么健康。

該博主列舉了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂(lè)樂(lè)茶、一點(diǎn)點(diǎn)、牧白手作、周四晚等12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化劑等，這與“植脂末”，即俗稱的“奶精”成分類似。因此認(rèn)為這些號(hào)稱健康的茶飲，也有“科技狠活”。

視頻中稱，冰勃朗成分確與植脂末相似，除都含有油、糖、香精、色素、乳化劑外，冰勃朗還多含有一個(gè)增稠劑。

博主將植脂末與冰勃朗送檢發(fā)現(xiàn)，植脂末檢出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”則未檢出。但后者相較植脂末來(lái)講，糖和脂肪含量并沒(méi)有明顯降低。脫水以后，“冰勃朗”的總糖和脂肪含量分別是10.2，45.4；植脂末是17.2和33.4。脂肪含量比植脂末還高了。

更讓消費(fèi)者感到“扎心”的是，其宣傳中提到的“阿爾卑斯山高山牧場(chǎng)奶源”，實(shí)際含量卻不足4%。換句話說(shuō)，這款號(hào)稱“健康”的茶飲背后，更多依賴的是添加劑和人工調(diào)配，而非優(yōu)質(zhì)天然原料。

資料顯示，“冰勃朗”被廣泛地應(yīng)用于奶茶制作中，冰勃朗本身富含的油脂有利于提升奶茶的口感。

對(duì)此，乳業(yè)專家宋亮表示，冰勃朗是一種調(diào)和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成。與植脂末不同，冰勃朗通常不會(huì)含有反式脂肪酸。

1月5日晚間，新茶飲企業(yè)霸王茶姬針對(duì)此前社交平臺(tái)對(duì)其原料“冰勃朗”的質(zhì)疑回應(yīng)稱，作為一種已經(jīng)廣泛應(yīng)用于行業(yè)的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用戶關(guān)心的奶茶的奶含量問(wèn)題，霸王茶姬也再次作了科普澄清：其主要來(lái)源于占奶茶含量約19%的優(yōu)質(zhì)牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

霸王茶姬在最新的回應(yīng)中表示，2022年的配方公開(kāi)，解決了大家對(duì)反式脂肪酸的擔(dān)憂。2023年夏天，為了進(jìn)一步解決大家對(duì)植脂末的擔(dān)憂，霸王茶姬選擇了使用“冰勃朗非氫化基底乳”，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質(zhì)區(qū)別。實(shí)際上兩年前，霸王茶姬就真正做到了0植脂末、0奶精、0氫化植物油。“霸王茶姬從不隱藏，每一款產(chǎn)品都有配方公示和檢測(cè)報(bào)告，冰勃朗不是植脂末，我們絕不添加植脂末！”

霸王茶姬稱，冰勃朗通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升，突破非氫化技術(shù)壁壘，杜絕了氫化植物油在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生反式脂肪酸，并且在實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景中，冰勃朗不會(huì)被脫水使用，背離實(shí)際使用場(chǎng)景、脫離劑量談危害的表達(dá)，并不科學(xué)。

有網(wǎng)友指出，明明是含油、糖、香精、色素、乳化劑、增稠劑等成分的食品添加劑，糖和脂肪的含量甚至比植脂末還要高。卻對(duì)消費(fèi)者宣稱是：健康鮮奶茶，是不是有點(diǎn)不厚道了？

至于為何要加入“冰勃朗”等基底乳，有食品領(lǐng)域?qū)＜冶硎荆兹榈扔椭破分饕褪菫榱素S富奶茶口感，調(diào)節(jié)口味，增加入口時(shí)厚重感，其本身沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但在命名方面，企業(yè)會(huì)考慮消費(fèi)者接受度，所以會(huì)盡量規(guī)避“植脂末”等表述。